RECEITA PANETONE DE CHOCOLATE

Chocotone caseiro, uma delícia pra comer na manhã de Natal.

  Pronto em 1 hora 40 min

Ingredientes

Serve: 12

• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara de água morna (45C)
• 1 1/2 xícara de leite morno (45C)
• 3 ovos ligeiramente batidos
• 2/3 xícara de açúcar
• 1/3 xícara de manteiga derretida
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 6 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 xícaras de chocolate em gotas, ou picado

Modo de preparo

1.Prep: 10 min | Cozimento: 45 min | Tempo adicional: 45 min

2. Preaqueça o forno em temperatura média (180C).

3. Junte o fermento e a água morna até que os tabletes amoleçam. Misture com um garfo para dissolver bem.

4. Junte o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal e misture tudo.

5. Vá juntando a farinha e a baunilha aos poucos e trabalhando a massa até ficar homogênea.

6. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos em local sem vento.

7. Soque a massa algumas vezes para retirar as bolhas de ar. Usando as suas mãos, junte o chocolate à massa.

8. Ponha a massa numa forma de 1kg própria para panetone e asse por 45 minutos ou até que um palito inserido no meio do panetone saia limpo.

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História do Chocolate

O chocolate é um alimento feito com base na amêndoa fermentada e torrada do cacau. Sua origem remonta às civilizações pré-colombianas da América Central. A partir dos Descobrimentos, foi levado para a Europa, onde popularizou-se, especialmente a partir dos séculos XVII e XVIII. Contudo, em função das necessidades climáticas para o cultivo do cacau, não é possível o seu plantio na Europa e por isso as colônias americanas de clima tropical úmido continuaram a fornecer a matéria-prima. Atualmente os maiores produtores estão na África Ocidental.

O chocolate tal como é consumido hoje é resultado de sucessivos aprimoramentos realizados desde o início da colonização da América. O produto era consumido pelos nativos na forma duma bebida quente e amarga, de uso exclusivo da nobreza. Os europeus passaram a adoçar e a misturar especiarias para adequá-lo ao seu gosto. Com o desenvolvimento dos processos industriais e técnicas culinárias, surge o chocolate com leite e depois na forma de um sólido. Atualmente, é encontrado em diferentes formas que vão desde o sólido, como o chocolate em pó, as barras, os ovos e os bombons, e líquido, como achocolatado ou chocolate quente. Além de ser consumido puro, é também ingrediente de um grande número de alimentos como bolos (tortas, biscoitos, etc.), mousses, sorvetes e outros doces.

Paralelamente, o chocolate passou a ser associado a determinadas festividades, como por exemplo a Páscoa. Além disso, com as descobertas científicas, foram conhecidas algumas propriedades que o relaciona, especialmente na versão amarga, à saúde humana. Contudo, o mesmo não se aplica a diversos animais domésticos, para os quais pode chegar a ser tóxico.

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